수입육 소분할 부위명 미국산 호주산 뉴질랜드 소고기

국내에 수입되고 있는 소고기는 호주산, 미국산, 뉴질랜드산, 캐나다산이 대표적입니다. 그 중에서 호주, 미국, 뉴질랜드산 소고기의 소분할부위별 영문 명칭입니다.  캐나다의 경우 미국산과 거의 동일합니다.

그럼 아래에서 확인해보세요~ 

호주산	미국산	뉴질랜드산	소분할부위명
tenderloin	tenderloin	tenderloin	안심살
chuck eye roll	chuck eye roll	chuck eye	윗등심살
cube roll	rib eye roll	cube roll/rib eye roll	꽃등심살
spencer roll	-	-	아래등심살
chuck flap tail	chuck flap	-	살치살
strip loin	strip loin (등심일부 포함)	strip loin	채끝살(흉추 3개부위 제외)
neck	chuck roll	chuck	목심살
chuck tender/mock tender	chuck tender/mock tender	chuck tender	꾸리살
oyster blade	top blade/flap iron/oyster	oyster blade	부채살
bolar blade	-	bolar blade	앞다리살
rib blade	-	-	갈비덧살
blade undercut	-	-	부채덮개살
top round/inside round	top inside cap	flat	우둔살
eye of round	eye of round	eye of round	홍두깨살
roastbiff, eye of rump	top sirloin/rump	sirloin butt	보섭살
outside flat	outside round	outside round	설깃살
knuckle	knuckle	knuckle	도가니살
tri-tip	tri-tip	-	삼각살

 

호주산	미국산	뉴질랜드산	소분할부위명
brisket point end	-	brisket navel end	양지머리
brisket point end-deckle off	pectoral meat	brisket point end-deckle off	차돌박이
external flank	short plate/karubi plate	flank	업진살
internal flank plate	internal flank plate	-	업진안살
thin flank	-	thin flank	치마양지
flap meat	-	Inside skirt	치마살
thin flank	-	-	앞치마살
fore shank	fore shank	fore shank	앞사태
hind shank	hind shank	hind shank	뒷사태
-	heel meat	heel meat	뭉치사태
center heel muscle	-	-	아롱사태
chuck short rib(1-5th)	chuck short rib(1-5th)	chuck short rib(1-5th)	본갈비
short rib(6-8th)	short rib(6-8th)	short rib(6-8th)	꽃갈비
short rib(9-12th)	short rib(9-12th)	short rib(9-12th)	참갈비
-	rib finger meat	short rib meat	갈비살
brisket bone	-	-	마구리
thick skirt	hanging tender	thick skirt	토시살
thin skirt	outside skirt	thin skirt	안창살
neck chain	-	neck chain	제비추리
-	ball-tip	-	윗도가니

 

 

호주산	미국산	뉴질랜드산	소분할부위명
large intestine	large intestine	large intestine	대창
small intestine	small intestine	small intestine	곱창
tripe honeycomb	honeycomb tripe	honeycomb	벌집위
bible tripe	bible tripe	tripe	천엽
abormasum	abormasum	-	홍창
tail	tail	tail	꼬리